多數(shù)人所不知的西鳳酒輝煌歷史

    西鳳酒是我國(guó)最古老的歷史文化名酒之一。據(jù)初步考證，其始于周秦，盛于唐宋，距今已有兩千七百多年的歷史。

    西鳳酒的起源

    西鳳酒，產(chǎn)于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)，遠(yuǎn)在唐代就已列為珍品，是我國(guó)八大名酒之一。鳳翔是民間傳說中產(chǎn)鳳凰的地方，有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事。唐朝以后，又是西府臺(tái)的所在地，人稱西府鳳翔。酒遂因此而得名。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”列為珍品。

    西鳳酒的發(fā)展歷程

    雛形——殷商晚期“秦酒”

    “秦酒”在歷史上的文字記載首見于西周初年周成王時(shí)期的 方鼎銘，該銘文記載了周公旦東，凱旋后在歧邑周廟（在今與鳳翔畔臨的岐山縣）祭祀，并于戊辰日舉行慶捷宴會(huì)，重賞立下大功的大臣的史實(shí)。其中，“辰，飲秦飲，公賞。”即是說周公旦在慶功宴會(huì)上飲用的是一種名曰“秦酒”的酒漿。

    發(fā)育——周秦時(shí)期“秦酒”更名為“柳林酒”

    自周武王到秦始皇統(tǒng)一六國(guó)，由于國(guó)家統(tǒng)一而帶來的糧食產(chǎn)量的增加、社會(huì)經(jīng)濟(jì)的繁榮、釀酒技術(shù)日臻的完善、釀酒業(yè)的獨(dú)立以及飲酒風(fēng)氣的盛行，都深刻地影響了秦酒的發(fā)展。

    秦軍攻破燕國(guó)和趙國(guó)，秦始皇帝下令“天下大甫”，即舉行全國(guó)性的飲酒盛會(huì)，秦王和文武百官開懷暢飲以示慶賀。同年秦軍攻破其他六國(guó)中最后一個(gè)齊國(guó)，一統(tǒng)天下，秦王舉行盛大隆重的開國(guó)登基大典，再次下令“天下大甫”，從此“柳林酒”便成了秦王朝的宮廷御酒。

    據(jù)《鳳翔縣志》載：從漢高祖至文景帝期間，祭五疇活動(dòng)就曾19次在雍城舉行，朝廷文武百官、騷士墨客均暢飲柳林美酒。

    公元前139年張騫出使西域時(shí)，柳林酒作為朝廷饋贈(zèng)友邦的禮品，隨絲綢之路的商賈駝隊(duì)傳至中亞、西亞和歐洲各國(guó)。

    成就——唐時(shí)皇室御酒、宋代“三絕”之一

    “國(guó)敗則酒滯，國(guó)興則酒暢”，空前發(fā)達(dá)富足的盛唐經(jīng)濟(jì)文化大大促進(jìn)了釀酒業(yè)的大發(fā)展，成就了柳林酒的千年之名。

    鳳翔縣和柳林鎮(zhèn)都是古絲綢之路的必經(jīng)之地，經(jīng)濟(jì)繁榮、酒業(yè)興旺。

    此時(shí)柳林酒逐漸由發(fā)酵度數(shù)較低的醪酒進(jìn)化為蒸餾的度數(shù)較高的白酒，發(fā)生了本質(zhì)上的變化，有白居易《嘗新酒憶晦叔二首》“樽里看無色，杯中動(dòng)有光”為證。

    北宋仁宗年間，蘇軾調(diào)任鳳翔后在今鳳翔東湖喜雨亭邀朋歡盞，“舉酒于亭上”，暢飲柳林美酒，留下名篇《喜雨亭記》，用“花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微”的佳句盛贊柳林酒，至今在鳳翔東湖尚有墨跡遺存。

    他上書朝廷，提出了一整套振興鳳翔酒業(yè)的措施，獲準(zhǔn)實(shí)施后，使柳林酒和整個(gè)鳳翔酒業(yè)得以蓬勃發(fā)展，鳳翔又成為當(dāng)時(shí)聞名的酒鄉(xiāng)。

    這時(shí)，鳳翔的“西鳳酒（香）”同“東湖柳（美）”、“婦人手（巧）”一起，被世人稱為“三絕”。

    發(fā)展——明清時(shí)期“鳳翔燒酒”享譽(yù)國(guó)際

    明朝時(shí)期鳳翔境內(nèi)“燒坊遍地，滿城飄香”，僅柳林鎮(zhèn)一帶釀酒作坊就達(dá)48家，過境路人常常“知味停車，聞香下馬”，以品嘗美酒為樂事。

    清宣統(tǒng)二年（公元1910年），西鳳酒首次以“鳳翔燒酒”的名號(hào)打向海外，參加了南洋勸業(yè)賽會(huì)并榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)；時(shí)隔五年，“鳳翔燒酒”又在美國(guó)舊金山舉行的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。

    1928年，“鳳翔燒酒”在上海舉行的中華國(guó)貨展覽會(huì)上榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)；1933年2月，經(jīng)歷千年發(fā)展蛻變的“秦酒”正式以鳳翔“西鳳酒”參加在美國(guó)芝加哥舉行的世界博覽會(huì)。

    國(guó)際上的連連獲獎(jiǎng)，使西鳳酒名聲大振，時(shí)有人賦詩(shī)贊曰：“西鳳標(biāo)香入九霄，銜杯卻贊柳林豪，五味俱全真醇美，博得古今譽(yù)聲高。”

    1956年，國(guó)家投資在柳林鎮(zhèn)建起了“陜西省西鳳酒廠”，從此，西鳳酒迅速發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量日趨增長(zhǎng)，品質(zhì)風(fēng)格更加醇馥突出。

    在1952年、1963年和1984年的第一、二、四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，西鳳酒三次被評(píng)為國(guó)家名酒，兩次榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?984年，在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中，西鳳酒又獲得金杯獎(jiǎng)。

    回顧西鳳酒的歷史，從唐貞觀年間“開壇香十里，隔壁醉三家”的美譽(yù)，到明代“燒坊遍地，滿城飄香”的繁榮，再到清末屢獲大獎(jiǎng)的名揚(yáng)四海，