湖南省勞動模范鄧紹軍

邵陽新聞網5月23日訊（記者 周超 張育溪）湖南湘窖酒業有限公司的醬酒車間里，蒸汽氤氳，酒香如絲如縷。清晨五點，48歲的鄧紹軍已俯身于窖池旁，手指輕捻糟醅，鼻尖微動，舌尖淺嘗。這一套動作，他重復了28年。“糟醅的濕度、酸度、溫度，全在指尖和舌尖上。”他說。

2025年，“湖南省勞動模范”的稱號為他的職業生涯添了一抹亮色。從臨時工到釀酒大師，鄧紹軍用半生時光詮釋了何謂“匠心”——“釀酒如做人，急不得，也假不得。”

從臨時工到“酒中匠人”的蛻變

“釀酒這活兒，看著簡單，其實全是門道。”鄧紹軍介紹。1997年，20歲的鄧紹軍經親戚介紹，以臨時工身份進入邵陽市酒廠。彼時的他，對釀酒一無所知，只能從最苦最累的拌糟、挖窖做起。車間里蒸汽灼人，汗水浸透工服，他卻暗自較勁：“別人能干的，我也能學會。”

2003年，酒廠改制為湘窖酒業，鄧紹軍成為正式員工。他抓住機會，從樟樹櫳廠區到昭陵西路廠區，輾轉多個車間，鉆研每一道工序。2006年，因表現突出，他一年內從副班長升至班長。“那會兒每天只睡四五個小時，夢里都在琢磨上甑手法。”他回憶道。

“上甑是釀酒師的‘試金石’。” 2010年，鄧紹軍首次參加集團上甑技能比賽，以“輕撒勻鋪、探汽上甑”的絕活奪冠。此后，他帶領的班組連續三年產酒率、優質率居全廠之首。2011年，他榮獲“邵陽市勞動模范”稱號，并光榮入黨。

2015年，鄧紹軍升任濃酒車間工藝員，管理6個班組。車間期望他能夠將自身出色的釀酒技藝與班組管理經驗傳承下去，他亦不負車間所托。任職期間，其所管理班組的產、質量均處于中上位，且班組之間的差異較小。正因如此，鄧紹軍榮獲2019年公司“優秀共產黨員”稱號，并且在2021年參加湖南省酒協主辦的白酒釀酒師職業技能競賽中，榮膺“湖南省十佳釀酒師”稱號。“榮譽是壓力，更是動力。”他說。

帶徒弟就像釀酒，得用時間“發酵”

2022年，湘窖擴建醬酒車間，鄧紹軍帶隊赴貴州珍酒學習。三個月里，他白天記錄工藝參數，夜晚組織團隊研討，還將復雜的感官判定標準編成順口溜：“堆子起溫40度，糟醅微酸帶果香；翻堆要勻如撒網，入窖需穩似鋪床。”最終，全員通過考核，新車間投產首年便創下優質率車間第一的佳績。

“鄧師傅教的不只是技術，更是心法，是做人做事的道理。”在為期三個月的學習期間，鄧紹軍除了妥善安排所有人員的飲食、住宿以及工藝操作，密切關注大家的身體及心理狀況之外，自己還要從工藝參數、糟醅感官判斷、班組管理等方面進行觀察與學習。盡管每日瑣事繁多，但鄧紹軍的思路卻極為清晰。

匠心如酒，更是一位勞模的精神底色

“釀酒的根在傳統，魂在匠心。”每天清晨，鄧紹軍仍是車間最早到的人。查看糟醅、指導新人、調試設備……28年如一日。2024年，他掛管的兩個班組包攬車間產、質量雙冠，他卻將功勞歸于團隊：“酒是眾人釀的，榮譽是大家的。”

在妻子眼中，他是“把車間當家”的“酒癡”；在兒子記憶里，他是“總帶著一身酒香”的父親。但鄧紹軍從未后悔：“我這輩子，就做了一件事——釀好酒。”

從青澀到醇厚，從臨時工到勞模，他的故事恰似一壇窖藏老酒，歷經歲月沉淀，終成馥郁佳釀。