山界本地老種甘蔗，其氨基酸含量遠超其他品種甘蔗

土法紅糖工藝——濾渣，濾出的渣液經發酵可以用來釀造甘蔗酒

土法紅糖熬制的關鍵環節——熬糖

紅糖熬制出鍋后，再次濾渣，確保紅糖成品中不含雜質

“紗線”是古法紅糖的一個標志，圖為帶有明顯“紗線”的紅糖成品 

邵陽新聞網訊（通訊員 胡權）11月27日，隆回縣山界回族鄉老屋村的村民正在用傳統工藝熬制紅糖，整個村子彌漫著香甜的味道。

在山界，村民用甘蔗汁熬制紅糖的歷史已有300余年。直到今天，村民仍堅持用傳統火燒鐵鍋煎熬制糖，山界紅糖熬制原料均為山界本地甘蔗，其甘蔗中氨基酸的含量遠遠高于同類產品。制作紅糖要經過榨汁、過濾、炒糖、打粑齒、分格等多道工序，這種土法制作的紅糖沒有經過精煉、脫色等現代工藝，因此紅糖色澤艷麗、營養豐富、口感極佳。    

山界回族鄉坐落于隆回縣城南部，是湖南僅有的2個回族鄉之一，這里因其獨特民族風情、田園風采和民俗魅力，被評為第二屆“湖南最美少數民族特色村鎮”。山界回族鄉世世代代、家家戶戶種植甘蔗，以前村民用土法熬制紅糖因產量少，村民只供家里孕婦或者老人滋補用。近年來，馬玉珍等村民通過“公司+農戶”的模式帶動群眾大面積種植甘蔗并建立了紅糖專業加工廠，產品暢銷國內外，甜蜜產業香飄千家萬戶。